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首页 > 生活 > 百科>炖鸡汤放什么材料好喝

炖鸡汤放什么材料好喝

2022-10-01 17:47:28 自定义人生网

怎样炖鸡汤?放什么佐料?其实我觉得一味好汤在调味料方面,只需放盐即可。若再加别的调味料,倒像是破坏了原汤的口感。

怎样炖鸡汤

清炖鸡汤

  • 去菜场挑选炖汤的鸡,自己不清楚的话,让老板帮忙挑一只。
  • 让卖鸡的老板帮处理一下,比如拔鸡毛,处理鸡肠、鸡胗之类的。
  • 回家再用清水清洗干净,鸡肠加盐抓洗几遍。
  • 把鸡放入炖锅,放几片洗净的姜。加清水没过鸡,开始炖汤。
  • 炖至水滚,放鸡胗下去。再炖一会儿,放鸡肠。炖至鸡熟肉烂,加适量盐,尝尝咸淡,盛出食用。

至于鸡是切块还是整只炖,随个人喜好。我喜欢整只炖,把鸡放在电炖砂锅里慢炖三个多小时。

搭配其它食材一起炖(结合上面的流程)

  • 香菇炖鸡:干香菇提前泡发好,去蒂洗干净,待锅内水滚后放香菇进去与鸡一起炖。(干茶树菇炖鸡与此方法类似)
  • 竹荪炖鸡:把竹荪放在盐水中浸泡20分钟,去掉头和尾,剪成段,用清水再冲洗几遍,待鸡快熟时放进去,同时可放几颗红枣进去,炖至鸡肉烂,关火,加一点枸杞盖盖焖下,加盐调味,即可盛出。(虫草花炖鸡方法类似,但放入炖锅的时间可提前一些)。
  • 沙参玉竹鸡汤:沙参、玉竹各30克,待炖锅内水滚后放入,与鸡一起炖至鸡肉烂。若要加红枣与枸杞,与上面的方法一样。党参玉竹鸡汤是一样的。只不过二者效果不同,主要区别为沙参养阴,党参补气。
鸡肉还可与其它很多食材搭配炖汤,我没试过的就不写了。

小贴士:炖汤的鸡,用新鲜现宰的鸡。那种冰冻的是炖不出鲜味的。

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怎样炖鸡汤?放什么佐料?其实我觉得一味好汤在调味料方面,只需放盐即可。若再加别的调味料,倒像是破坏了原汤的口感。

怎样炖鸡汤

清炖鸡汤

  • 去菜场挑选炖汤的鸡,自己不清楚的话,让老板帮忙挑一只。
  • 让卖鸡的老板帮处理一下,比如拔鸡毛,处理鸡肠、鸡胗之类的。
  • 回家再用清水清洗干净,鸡肠加盐抓洗几遍。
  • 把鸡放入炖锅,放几片洗净的姜。加清水没过鸡,开始炖汤。
  • 炖至水滚,放鸡胗下去。再炖一会儿,放鸡肠。炖至鸡熟肉烂,加适量盐,尝尝咸淡,盛出食用。

至于鸡是切块还是整只炖,随个人喜好。我喜欢整只炖,把鸡放在电炖砂锅里慢炖三个多小时。

搭配其它食材一起炖(结合上面的流程)

  • 香菇炖鸡:干香菇提前泡发好,去蒂洗干净,待锅内水滚后放香菇进去与鸡一起炖。(干茶树菇炖鸡与此方法类似)
  • 竹荪炖鸡:把竹荪放在盐水中浸泡20分钟,去掉头和尾,剪成段,用清水再冲洗几遍,待鸡快熟时放进去,同时可放几颗红枣进去,炖至鸡肉烂,关火,加一点枸杞盖盖焖下,加盐调味,即可盛出。(虫草花炖鸡方法类似,但放入炖锅的时间可提前一些)。
  • 沙参玉竹鸡汤:沙参、玉竹各30克,待炖锅内水滚后放入,与鸡一起炖至鸡肉烂。若要加红枣与枸杞,与上面的方法一样。党参玉竹鸡汤是一样的。只不过二者效果不同,主要区别为沙参养阴,党参补气。
鸡肉还可与其它很多食材搭配炖汤,我没试过的就不写了。

小贴士:炖汤的鸡,用新鲜现宰的鸡。那种冰冻的是炖不出鲜味的。

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